Томленные телячьи щёчки, подаются с картофельным пюре и трюфельным кремом.
Цыплёнок с картофельным татеном
Цыплёнок приготовленный методом су-вид, запеченный до хрустящей корочки в печи, подается с картофелем, соусом на основе демиглас, чесноком и розмарином.
Шницель миланезе
Куринный шницель на подушке из горчично-сливочного соуса, подается с картофельным пюре, розовыми томатами и сладким луком.
Оссобуко с ризотто миланезе
Оссобуко - отруб из говяжьей голяшки с полой косточкой и костным мозгом, тушится с овощами и вином, подается с ризотто и шафраном.
Голяшка ягненка с нутом и шпинатом
Тушеная с овощами голень ягненка, подается с нутом, шпинатом и томатами черри.