O KOBE BEEF, é conhecida por ser uma das carnes da mais alta qualidade não apenas no Japão, mas no mundo.
Muitas vezes, itens de menu como “bife de wagyu” ou “sliders Kobe” de preço surpreendentemente baixo não são, de fato, do Japão. Alguns restaurantes nos EUA ou na Austrália usam um híbrido de Wagyu e Angus, por exemplo; outros restaurantes usarão carne 100% Angus que é comercializada como “estilo Kobe”.
O tomahawk é considerada uma das peças mais nobres do animal, tendo como destaque o tamanho do seu corte, que sendo proveniente de um animal de qualidade é sempre bastante robusto.
Os principais destaques deste corte são a gordura interna e externa que lhe confere bastante sabor.
O Costeletao é considerado uma das peças mais nobres do animal, saindo da parte mais alta do vazio.
O principais destaques deste corte são a gordura interna e externa que lhe confere bastante sabor.
O T-bone é considerada uma das peças mais nobres do animal, saindo da parte intermedia do vazio.
Os principais destaques deste corte são a gordura interna e externa que lhe confere bastante sabor, e o facto de ser composto por 2 tipos de carne, aonde em inferioridade o lombo, e maior abundância o vazio.